Produits du terroir - Vienne

Laissez-vous tenter par les produits du terroir de notre département : une multitude de spécialités artisanales et gastronomiques se révèlent à vous à travers des produits et de bonnes recettes traditionnelles perpétuées par nos producteurs et maîtres-artisans…
Un pur bonheur !

Quelques unes de nos spécialités :

pour vous mettre l'eau à la bouche...

Le Chabichou
Un fromage légendaire, star incontestée de la région, le célèbre fromage de chèvre du Poitou a la forme caractéristique d’un petit tronc de cône.

Le Broyé du Poitou
Délicieuse galette au beurre, la tradition veut que l’on ne le tranche pas... mais qu’on le brise d’un coup de poing ferme !

Le Farci Poitevin
Plat typique du Poitou à base de légumes (oseille, choux, salade, bettes, poireaux, persil, oignons...) et éventuellement de lardons. Les recettes de farci diffèrent selon les régions et la fabrication est tellement délicate que la tradition dit qu’il faut en fabriquer trois pour en réussir un.

Les Macarons de Montmorillon
Les premières traces du macaron à Montmorillon remontent au XVIIe siècle mais il faut attendre le XIXe siècle pour que commence l’aventure…

Mises en bouche de la Vienne :

pour une alchimie du palais…

- Apéritif
Des toasts préparés à base de terrines d’escargots : “tartine d’escargots” ou “escargots à l’apéro”.
Petit conseil culinaire : une fois les toasts préparés, les mettre 1 minute à chauffer au micro-ondes … C’est divin !

- Entrées
Commencez par un plat d’asperges si c’est l’été ou bien par un velouté d’asperges pour l’hiver. L’asperge blanche dite "la Belle de Briande" pousse entièrement sous terre, en l’absence de lumière, ce qui lui donne un goût délicat et fin. Accompagnée d’une bouteille de Sauvignon, c’est un véritable plaisir pour le palais !
Poursuivez votre repas en dégustant une salade poitevine faite de tranches de terrine de bison, de tranches de terrine d’autruches, de farci poitevin. Afin de relever toutes ces saveurs, préparez une vinaigrette avec du vinaigre et pulpe de figues ainsi que de l’huile de noix. Choisissez comme vin, un Saumur rouge. Un sensation en bouche bien agréable !

- Plat de résistance 
Vous ne vous tromperez pas en choisissant le confit de canard accompagné d’une poêlée de légumes verts et pommes de terre sautées agrémentées d’une pincée de safran, dont la fleur de crocus est cueillie à la main. Fondant à souhait, il mérite d’être dégusté avec comme vin un Cabernet tradition.

- Dessert
Que diriez-vous d'une soupe de fruits à laquelle vous ajouterez un soupçon de miel de fleurs, une cuillère à café de marmelade de fruits et miel et de la liqueur de fruits. Accompagnez-la d’un assortiment de biscuits et meringues...

- Et avec le café...
N’oubliez-pas le broyé du Poitou, la célèbre galette au beurre !