Rezeptidee: Farci Poitevin
Die Gourmet-Ecke
©CD 86 Es gibt so viele Farci-Rezepte wie es Familien in Poitou gibt ... Aber immer mit einer wesentlichen Zutat: Der Kohl ! Tatsächlich besteht die Poitevin-Füllung im Wesentlichen aus Gemüse: Kohl, Salat, Lauch, Zwiebeln, Petersilie, Spinat … Diese Spezialität gab es bereits im XNUMX. Jahrhundert.Jahrhundert Jahrhunderts.
©Sébastien LavalZutaten
- 1 kg halbgesalzener Speck
- 1 Handvoll Sauerampfer
- 10 große Kohlblätter
- 1 Blumenkohl
- 3 oder 4 Salate
- 6 weiße Lauchstangen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Knoblauch, Salz, Pfeffer
- 150 g Mehl
Rezept
Blanchieren Sie die Kohlblätter und bewahren Sie sie zur Präsentation auf.
Dann den Sauerampfer kochen und den Blumenkohl kochen. Blumenkohl, Sauerampfer, Salate, Lauchweiß, Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch sehr fein schneiden.
Den Speck in Würfel schneiden und alle Zutaten vermischen.
Die Eier hinzufügen und verrühren. Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gut, bevor Sie diese Zubereitung in die Kohlblätter geben. Alles in ein Tuch einwickeln.
In einer mit Wasser gefüllten Auflaufform garen. Nach 2 Stunden Garzeit aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie das Tuch entfernen, damit die Füllung ihre „runde“ Form behält.
