Rezeptidee: Broyé du Poitou
Die Gourmet-Ecke
©Agence Zebrelle - Thomas JELINEK Es war einmal die Geschichte eines kleinen Kuchens aus „reiner Butter“, der den Poitevins wohlbekannt war: Broyé du Poitou
Wenn die Zutaten gleich sind, kann der Geschmack je nach Koch variieren: dicker für einige, salziger für andere, gekochter oder zarter, es gibt so viele Rezepte wie es Köche gibt, aber jeder teilt gerne mit: indem du einen Punktschuss in die Mitte triffst!
©Agence Zebrelle – Thomas JELINEKZutaten
- 335 Gramm Mehl
- 150 Gramm Zucker
- 200 Gramm Butter in kleine Stücke schneiden
- eine Prise Salz
- ein kleiner 10-Liter-Topf Crème fraîche
- ein Eiweiß. Behalten Sie das Eigelb, es wird zum Bräunen verwendet.
Rezept
Nehmen Sie die Butter heraus, um sie weich zu machen. Nehmen Sie ein 30 cm großes Backblech oder ein Backblech und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
In einer Salatschüssel alle Zutaten vermischen. Kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht, und verteilen Sie die Zubereitung dann in Ihrer Form oder direkt auf dem Backblech, wenn Sie möchten, dass ein schöner runder Kuchen entsteht. Zeichnen Sie dann mit einer Gabel Linien, um Ihren Broyé zu dekorieren. Mit einer Küchenbürste die Zubereitung mit dem Eigelb anbräunen und in den Ofen schieben. Zwischen 20 und 25 Minuten später ist es fertig.
Und was ist mit dem köstlichen Duft, der beim Kochen das Haus erfüllt ... Le Broyé ist unsere Proust-Madeleine für uns, die Poitevins!