Le Broyé: traditioneller Kuchen aus dem Poitou

Jede Region hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten. Salzig, süß, für jeden Geschmack und vor allem für jede Tageszeit ist etwas dabei. Poitou ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Die Broye, traditioneller Poitou-Kuchen, ist ein Grundnahrungsmittel der Poitou-Tische. Ein echtes Muss für Ihren Urlaub und Geschmack bringen Sie Ihre Koffer zurück !

Kuchen im Stil der Region Poitou-Charentes

©Agence Zébrelle-Thomas Jelinek

Die Geschichte von Broyé du Poitou

Broyé ist großartig Pfannkuchen aus Butter, knusprig und schmelzend wie gewünscht. Dieser Keks wurde in den Bauernhöfen der Region zubereitet und zu Familienfeiern, religiösen Feiern oder einfach nur zum Vergnügen geteilt, um eine gute Zeit mit den Lieben zu verbringen. Es hat seinen Namen von der Art, wie es geschnitten wurde. Wir klopften in seine Mitte, mit einem großen Faustschlag, um Stücke zu machen! Die Technik, obwohl ein bisschen "barbarisch", ist gelinde gesagt effektiv. Es wird noch heute praktiziert und setzt so eine sehr gesellige Tradition fort.

Besonders geschätzt zu einem Kaffee, einem Obstsalat oder begleitet von einem Eis, Der Broyé ist das Wesentliche der Poitevine-Tische und kann auch ohne Beilage gegessen werden.

Wie bereitet man einen Broyé du Poitou zu?

Wie so oft für traditionelle Rezepte, jede Familie hat ihre eigene. Wir verraten Ihnen das von Monique, ursprünglich aus der Romagna. Von seinen Eltern sorgfältig auf vergilbtem Papier konserviert, wird es von Generation zu Generation weitergegeben, ohne auch nur ein Gramm seines Geschmacks zu verlieren.

Jedes Mal, wenn sie es zubereitet, kommen in ihr die gleichen Kindheitserinnerungen hoch.vienneIch mag dieses unwiderstehliche Verlangen nicht, die Fingerspitze „nur ein kleines bisschen“ in den rohen Teig zu tauchen.

Hier sind die Schritte seines Rezepts

Um es vorzubereiten, nichts sehr kompliziertes! Nehmen Sie die Butter heraus, um sie weich zu machen. Nehmen Sie ein 30 cm großes Backblech oder ein Backblech und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.

In einer Schüssel alle Zutaten mischen:
   • 335 Gramm Mehl
   • 150 Gramm Zucker
   • 200 Gramm Butter, in kleine Stücke geschnitten
   • eine Prise Salz
   • ein kleiner Topf mit 10 Zentiliter frischer Sahne
   • ein Eiweiß. Das Eigelb aufbewahren, es wird zum Bräunen verwendet.

Kneten Sie, um einen homogenen Teig zu erhalten, und verteilen Sie die Zubereitung dann in Ihrer Form oder direkt auf dem Backblech, wenn Sie sich wohl fühlen, um einen schönen runden Kuchen zu machen. Dann ziehen Sie mit einer Gabel Linien, um Ihr Broyé zu dekorieren. Mit einem Küchenpinsel die Zubereitung mit dem Eigelb bestreichen und in den Backofen stellen. Zwischen 20 und 25 Minuten später ist es fertig.

Und was ist mit dem köstlichen Duft, der beim Kochen das Haus erfüllt ... Le Broyé ist unsere Proust-Madeleine für uns, die Poitevins! Sie müssen nur warten, bis es abgekühlt ist, um es zu genießen.

Vorbereitung Broye du Poitou Agence Zebrelle Thomas JELINEK 11302 - Tourismus Vienne

Broyé-Produzenten in der Vienne

Wenn Sie nicht die Seele eines Kochs haben, gibt es nichts Schöneres, als eine der Keksfabriken der Region zu besuchen, um dieses kleine Wunder zu entdecken Vienne. Jeder auf seine Weise, indem er die Tradition aufrechterhält und mit lokalen Produkten arbeitet, trägt er dazu bei, diesen Kuchen zum Wahrzeichen von Poitou zu machen. Auf der Seite von Die Keksfabrik von Lencloître, zwischen Poitiers und ChatelleraultBroyé gibt es im Großformat oder in der Mini-Version für Gourmet-Pausen. In Saint-Benoît gibt es seit mehr als 50 Jahren die Familie Augerau konzentriert sich auf die Herstellung per Hand. Wenn Letzterer weiterhin der Star an den Ständen ist, können Sie auch die anderen Süßigkeiten der Keksfabrik probieren. Installiert bei Poitiers und mit der Bezeichnung Living Heritage Company versehen, Gulber lehnt den Broyé in mehreren Geschmacksrichtungen ab.

Zerkleinert kann man überall in der Welt kaufen Vienne, sondern auch auf der Website vom Comptoir du Poitou. Die perfekte Ecke für Genießer, die es kaum erwarten können... Nutzen Sie die Gelegenheit zum Entdecken andere lokale Spezialitäten auf Basis Chabichou aus dem Poitouvon Craft-Biere oder Käsekuchen.