Ein leckeres Poitou-Walnussöl

Die Geschichte einer bewegten Tradition

In der Vergangenheit haben die Einwohner von Poitevin Walnüsse geerntet, um das Öl für ihre Nahrung herzustellen. Der Anbau von Walnussbäumen war damals wichtig für die Bewohner der Region.
Aber zu Beginn des letzten Jahrhunderts Der Baum war ein Opfer seines eigenen Erfolgs. Er war ein geworden begehrtes Holz für die Herstellung von Möbeln, sondern auch für Gewehrkolben aus dem Ersten Weltkrieg. Die Nachfrage war groß und viele Bäume wurden gefällt.

Aus diesem Grund konnten im Laufe der Zeit nur eine Handvoll lokaler Institutionen überleben. Und dies zur Freude der Liebhaber von a schmackhaftes und hochwertiges Walnussöl.

Eine gut geölte Produktion

Die Herstellung von Walnussöl erfolgt in mehreren Stufen:
   • Nach der Ernte von September bis Oktober brauchen die Früchte Zeit zum Trocknen.
   • Zwei Monate später wird der Rumpf beim Einholen von seinem Kern getrennt.
   • Die Kerne werden dann langsam unter einer Steinmühle gemahlen, um eine homogene Paste zu erhalten.
   • Das Garen folgt, um den Teig leicht zu rösten und die Aromen explodieren zu lassen.
   • Es kommt die Zeit für den Durchgang zur Presse, wo die kostbare Flüssigkeit extrahiert wird.
   • Stehen lassen, damit es sich absetzt und Verunreinigungen reduziert.
  • Eine abschließende Filterung des Öls und ab zur Abfüllung.

Die wesentlichen Handwerker, die Sie begeistern werden

Die Abteilung für Vienne ist voller Ölproduzenten, die alle gleichermaßen köstlich für Ihre kulinarischen Kreationen sind!

Die emblematische Ölmühle von Neuville

Ölmühle Neuville befindet sich seit 1850 in Neuville-de-Poitou. Die Produktionsstätte empfängt das ganze Jahr über neugierige und feinschmeckerische Besucher. Nehmen Sie sich vom Eingang aus die Zeit, die Maschinen aus den 1920er Jahren zu beobachten, begleitet von der berühmten Mühle und ihrem 2 Tonnen schweren Stein aus dem Wald von Moulière. Je nach Betriebssaison werden Ortsbesichtigungen organisiert.

Vergessen Sie natürlich nicht, im Geschäft vorbeizuschauen, um sich mit lokalen Gewürzen einzudecken: Öle natürlich, aber auch Essig, Senf und sogar aromatisierte Salze.

Die Köstlichkeiten der Ölmühle Lépine in Availles-en-Châtellerault

Befindet sich in Availles-en-Châtellerault, dieser Familienbetrieb erntet seine kostbaren Früchte direkt in seinem 200-Fuß-Walnusshain. Seit 1850, 8 Generationen ist es in der Ölmühle Lépine gelungen, die handwerkliche Qualität fortzuführen. Im Jahr 2021 gewann das Unternehmen stolz den Silbermedaille beim Wettbewerb Saveurs Nouvelle-Aquitaine.
Es entwickelt sich hauptsächlich natives und natürliches Walnussöl, ohne Chemikalien oder Konservierungsstoffe. Aber auch andere Sorten erfreuen jeden Gaumen!

Die Ölmühle Roches, oder die jüngste, die schon alles hat, was groß ist

Mit dem Ziel, diese regionale Tradition am Leben zu erhalten die Ölmühle Roches wurde 1994 gegründet. Es hat seinen Sitz im Loudunais, nördlich von Vienne, 3 km von Loudun entfernt. Wir mussten 3 alte Standorte abbauen, um diese Werkstatt auf dem Familienbauernhof zu gründen! Seitdem lädt die Ölmühle Roches Köche und Feinschmecker ein, sich an ihrer großen Auswahl an Ölen und anderen Gewürzen sowie Mehl und Walnusskernen zu erfreuen. Und selbstverständlich ist die handwerkliche Herstellung garantiert.

Vielleicht wächst in Ihrem Garten ein Schatz

Wenn Sie stolzer Besitzer eines Walnussbaums sind, probieren Sie selbstgemachtes Walnussöl! Bei der Ölmühle Neuville können Sie Ihre kostbare Ernte zum Verkauf oder zur Herstellung bringen Machen Sie Ihr eigenes Gewürz! Als Anhaltspunkt ca Für einen Liter werden 2 kg Kerne benötigt.

Um die lokalen Ölmühlen zu entdecken, vergessen Sie nicht, eine Tour durch die umliegenden Städte zu machen: Loudun , Chatellerault , Neuville-de-Poitou…

finden Öle nach Wahl auf der Website des Comptoir du Poitou .