Een smakelijke Poitou-walnootolie

Het verhaal van een turbulente traditie

In het verleden oogstten de mensen van Poitevin walnoten om de olie te produceren die voor hun voedsel wordt gebruikt. De teelt van walnotenbomen was toen belangrijk voor de inwoners van de streek.
Maar aan het begin van de vorige eeuw de boom was het slachtoffer van zijn eigen succes. Hij was een geworden hout gezocht voor de vervaardiging van meubels, maar ook voor geweerkolven gebruikt in de Eerste Wereldoorlog. De vraag was groot en er werden veel bomen gekapt.

Dit is de reden waarom in de loop van de tijd slechts een handvol lokale instellingen heeft kunnen overleven. En dit, tot grote vreugde van liefhebbers van een smakelijke en hoogwaardige walnootolie.

Een goed geoliede productie

De productie van walnotenolie gebeurt in verschillende fasen:
   • Na de oogst van september tot oktober hebben de vruchten tijd nodig om te drogen.
   • Twee maanden later wordt de romp tijdens het ophalen van de kern gescheiden.
   • De korrels worden vervolgens langzaam gemalen onder een steenmolen om een ​​homogene pasta te verkrijgen.
   • Koken volgt om het deeg subtiel te roosteren en de aroma's te laten ontploffen.
   • De tijd komt voor de doorgang naar de pers waar de kostbare vloeistof zal worden geëxtraheerd.
   • Laten staan ​​om het te laten bezinken en de onzuiverheden te verminderen.
  • Een laatste filtering van de olie en u kunt beginnen met bottelen.

De essentiële vakmensen om u te verrassen

De afdeling van Vienne zit vol met olieproducenten, allemaal even lekker voor je culinaire creaties!

De karakteristieke oliemolen van Neuville

Oliemolen Neuville is sinds 1850 gevestigd in Neuville-de-Poitou. De productiesite verwelkomt het hele jaar door nieuwsgierige en gastronomische bezoekers. Neem vanaf de ingang de tijd om de machines uit de jaren 1920 te observeren, vergezeld van de beroemde molen en de steen van 2 ton uit het bos van Moulière. Afhankelijk van het bedrijfsseizoen worden bezoeken ter plaatse georganiseerd.

Vergeet natuurlijk niet langs te gaan in de winkel om lokale kruiden in te slaan: oliën natuurlijk, maar ook azijn, mosterd en zelfs gearomatiseerde zouten.

De lekkernijen van de oliemolen Lépine in Availles-en-Châtellerault

Gevestigd in Availles-en-Châtellerault, deze familieboerderij oogst zijn kostbare vruchten rechtstreeks in zijn 200 meter hoge walnotenboomgaard. sinds 1850, 8 generaties zijn geslaagd in de oliemolen van Lépine om kwaliteitsvol vakmanschap te bestendigen. In 2021 won het bedrijf met trots de zilveren medaille op de wedstrijd Saveurs Nouvelle-Aquitaine.
Het ontwikkelt zich vooral maagdelijke en natuurlijke walnotenolie, zonder chemicaliën of bewaarmiddelen. Maar ook andere variëteiten om alle smaakpapillen te bekoren!

De oliemolen van Roches, of de jongste die al alles van een grote heeft

Het is met het doel om deze regionale traditie levend te houden de Roches-oliemolen werd opgericht in 1994. Het is gevestigd in de Loudunais, ten noorden van de Vienne, 3 km van Loudun. We moesten 3 oude sites ontmantelen om deze werkplaats op de familieboerderij te stichten! Sindsdien nodigt de oliemolen van Roches koks en fijnproevers uit om te smullen van de ruime keuze aan oliën en andere kruiden, evenals meel en walnootpitten. En natuurlijk is de fabricage gegarandeerd ambachtelijk.

Misschien heb je een schat in je tuin groeien

Als je de trotse eigenaar bent van een walnotenboom, probeer dan zelfgemaakte walnotenolie! Bij de oliemolen van Neuville kunt u uw kostbare oogst brengen om deze te verkopen of te maken maak je eigen kruiderij! Ter indicatie ongeveer Er zijn 2 kg korrels nodig om één liter te verkrijgen.

Om de plaatselijke oliemolens te ontdekken, vergeet niet een rondleiding door de omliggende steden te maken: Loudun , Châtellerault , Neuville-de-Poitou…

Vind oliën naar keuze op de website van Comptoir du Poitou .