Gastronomische roadtrip in Haut-Poitou

Fase 1: Productie van foie gras in Chalandray

Ga om te beginnen naar het "uiterste westen" van de Vienne. Eerste stop net voor Deux-Sèvres, bij Chalandray, een kleine stad doorkruist door de N149. Aan de linkerkant leidt een steegje van eiken naar de Mitteault huis, al 45 jaar eendenproducent... Hier worden de watervliegen op de zeventien hectare van het park buiten gekweekt en ter plaatse verwerkt en bereid. Foie gras, patés, rillettes, ingeblikt, vers of diepgevroren, er is voor elk wat wils... en als je aarzelt, ga je terug met de "gastronomisch pakket".

Midden in het dorp vertelt een klein monument ons dat we net zijn overgestoken… de meridiaan van Greenwich.

Stap 2: Ontdekking van jam Perle en Pépins in Vouzailles

Richting Vouzailles, 10 kilometer naar het noordoosten. De uitgestrekte vlaktes van Haut-Poitou bieden zich aan voor de blik, tot in het oneindige. Vouzailles en zijn duiventil uit 1674, Vouzailles en zijn schat: jam van Perle en Pépin! Estelle Rivard componeert magische associaties van fruit, groenten, alcohol, kruiden en bloemen. Proef willekeurig "Perenschilfers van truffels" of "Melon-pineau des Charentes". Favoriet van de jury van de Mondial de la Jam, de wonderen van Perle en Pépins zijn te koop bij de bakker.

Etappe 3: Wijnproeverij op het Domaine de Villemont in Mirebeau

Onze reis gaat verder op de D24 richting Mirebeau. Een paar eilandjeswijngaarden, typerend voor het gebied, kenmerken het landschap. De zon geeft royaal water aan de klei-kalksteenbodems die de BGA-meloenen. Deze bodem is ook het ideale terroir voor Haut-Poitou-druivensoorten. In Villemont landgoed, is de familie Bourdier al 4 generaties lang wijnbouwer. Het levert een mooi bereik op: witte, rode en rosé wijnen, speciale jaargangen, mousserende wijnen en druivensap. Het bezoek onthult alle geheimen van het proces, van de wijnstok tot het eindproduct.

Stap 4: Bezoek een geitenboerderij in Thurageau

Vertakking naar het zuiden deze keer, naar de plaats genaamd Agressais, in Thurageau. Gilles Turpeau wacht ons op om een ​​bezoek aan de geitenboerderij te ontmoeten zijn 650 mooie alpengeiten. We ontdekken daar de verschillende productiestadia van deze heerlijke kazen. De proeverij fleurt onze smaakpapillen op!

Etappe 5: Walnotenolie in Neuville

Nog twaalf kilometer zuidwaarts en onze tocht brengt ons naar de poorten van Haut-Poitou, naar Neuville. Hier is een van de meest oude oliemolens in Poitou nog steeds in bedrijf. De heerlijke geur van vers geperste noten vult de neusgaten. Na het bezoek stelt een bezoek aan de winkel ons in staat om een ​​subliem te ontdekken pistacheolie, peper of wijngaardazijn.

Etappe 6: Brasserie de Bellefois in Neuville

Om deze gastronomische roadtrip in stijl af te sluiten, is een stop in het restaurant van de Brouwerij Bellefois, een van de eerste ambachtelijke brouwerijen van de afdeling. We proeven ze terwijl we het menu ontdekken, gemaakt van producten … uit Haut-Poitou natuurlijk!