Idée Recette : Le Broyé du Poitou
Le coin des gourmands
©Agence Zebrelle - Thomas JELINEK Il était une fois, l’histoire d’un petit gâteau “pur beurre” bien connu des Poitevins : Le Broyé du Poitou
Si les ingrédients sont les mêmes, en fonction du cuisinier le goût quant à lui peut varier : plus épais pour certains, plus salé pour d’autres, plus cuit ou plus tendre, il existe autant de recettes que de cuisiniers mais tout le monde s’accorde pour le partager : en frappant un coup de point en son centre !
©Agence Zebrelle – Thomas JELINEKLes Ingrédients
• 335 grammes de farine
• 150 grammes de sucre
• 200 grammes de beurre coupé en petits morceaux
• une pincée de sel
• un petit pot de 10 centilitres de crème fraîche
• un blanc d’œuf. Conservez le jaune, il vous servira pour le dorage.
La Recette
Sortez le beurre pour qu’il ramollisse. Munissez-vous d’un grand moule en tôle de 30 centimètres, ou d’une feuille de cuisson, et préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène, puis étalez la préparation dans votre moule ou directement sur la feuille de cuisson si vous vous sentez à l’aise pour faire un beau gâteau rond. Faites ensuite des traits avec une fourchette pour décorer votre Broyé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, dorez votre préparation avec le jaune d’œuf et mettez au four. Entre 20 et 25 minutes plus tard, il est prêt.
Et que dire de cette délicieuse odeur qui embaume la maison à la cuisson… Le Broyé, c’est notre madeleine de Proust à nous, les Poitevins !