Idée Recette : Soupe de Melon aux Epices
Le coin des gourmands
©Food micro Fotolia Saviez-vous que ce sont les Egyptiens qui sont à l’origine du melon, 5 siècles avant notre ère ? Il faudra attendre le milieu du XVème siècle pour qu’il arrive en France. Aujourd’hui, il est cultivé dans le Haut-Poitou et bénéficie d’une IPG (indication géographique protégée) !
©Camille RAIMBAULT_ Syndicat des Producteurs de melons du Haut-PoitouLes Ingrédients
• 2 gros melons du Haut-Poitou
• 2 gousses de vanille
• 1 pointe de couteau de « 4 épices »
• 2 bâtons de cannelle
• 200 g de sucre semoule
• 2 oranges
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration
La Recette
Prélevez le zeste d’une orange et récupérez le jus des deux oranges.
Filtrez le jus et complétez avec de l’eau pour obtenir un volume de 30 cl.
Versez le mélange dans une casserole avec le sucre, portez à ébullition, et ajoutez les épices, les bâtons de cannelle, les gousses de vanille fendues et les zestes d’orange.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pelez à vif les melons, enlever les pépins et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au sirop épicé et remettez à cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Mixez et laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
Servez très frais dans des verrines et décorez avec des feuilles de menthe.