Devenir un apprenti brasseur à la Micro-Winerie
Le coin des gourmands
©Thomas JELINEK - Agence Zebrelle Ouverte en 2021 à l’initiative de trois amis, Kévin, Léo et Nicolas, la Micro-Winerie installée au cœur du Domaine de Roiffé a plus d’un tour de mousse dans ses murs ! C’est donc en compagnie de notre groupe de copains, que nous avons testé l’atelier de brassage.
Vins et bières complémentaires
En amateurs de bières, lorsque nous avons appris l’existence d’ateliers où l’on peut fabriquer son propre breuvage, nous avons sauté sur l’occasion. D’autant qu’ils sont encadrés par une équipe de pro. Nicolas, à l’animation, est aussi le gérant de cette brasserie d’un nouveau genre. Pendant longtemps il a brassé à titre personnel. Puis, la famille et les amis lui ont passé commande. Ce qui était un loisir est devenu plus qu’une occupation et l’a encouragé à franchir le pas de la création d’un lieu dédié.
En 2021, aux côtés de ses deux associés, le trio passe à l’étape supérieure en lançant la Micro-Winerie dans un bâtiment du Domaine de Roiffé réaménagé pour l’occasion. Un concept où le vin tient aussi une large place.
Faire sa bière de A à Z
Nous avons choisi la formule atelier complet d’une durée de 4h durant lequel nous allons créer notre micro-brassin de A à Z. Cela permet d’appréhender toutes les étapes de confection, du concassage des graines à la fermentation. Quatre recettes sont présentées par Nicolas. Après quelques hésitations, nous optons pour un brassage d’orge.
C’est parti ! Un peu alchimiste, un peu cuisinier, un peu brasseur, nous suivons scrupuleusement les consignes, sans se déconcentrer les uns les autres, voilà là le plus difficile.
Une p’tite mousse pour patienter
Place à l’ébullition qui dure une heure. Ce temps d’attente se transforme en dégustation des bières brassées à la Micro-Winerie. L’occasion parfaite pour apprendre tous les secrets d’un bon brassin. Une fois notre préparation refroidie, nous ajoutons le houblon, la concentration est maximale pour nous tous car l’amertume de notre brassin personnalisé de quinze litres en dépend. Arrive déjà la dernière étape de notre atelier, il nous faut maintenant attendre que le processus de fermentation se fasse.
Dégustation à La Micro-Winerie
©Thomas-Jelinek – Agence-ZebrelleEn mode apéro !
Trois semaines plus tard, un colis arrive à la maison : notre bière faite-maison. Ce n’est pas sans fierté que nous découvrons le fruit de notre travail dans des bouteilles dont les étiquettes personnalisées portent nos prénoms. Il n’y a plus qu’à les placer au frais et lancer les invitations. L’heure de déguster notre création est enfin arrivée, c’est un succès !
Sans être devenus zythologues (l’œnologue de la bière), nous retrouvons les arômes évoqués par Nicolas lors de l’atelier et nous plaisons à partager ces chouettes souvenirs. Il ne nous reste plus qu’à retourner à la Micro-Winerie pour tester cette fois-ci l’atelier d’assemblage de vins de Loire !
Zoom sur …
©Domaine de Roiffé
